植物油酸是人体必需的脂肪酸。植物油酸含量高的食物可以预防结直肠癌和肺癌，抑制特定皮炎等炎症的过敏反应，保护大脑，改善脑神经功能，增强记忆力。
紫苏浸种压榨澄清工艺的特点是：在上层澄清器中加入1%重量的维生素E后，通过超滤膜再次提取澄清，在下层澄清器中加入10-15%重量的橄榄油，然后在上层澄清器中加入1.5%重量的维生素E，通过超滤膜α-亚麻酸油中的紫苏油获得质富含维生素E的产品。为了进一步提高其稳定性，可添加0.1-0.5%（按重量计）的磷酸酯协同抗氧化剂。
1.植物油酸有利于体内多不饱和脂肪酸的合成和利用，能促进脑神经细胞和视网膜细胞的发育。
2.植物油酸和亚油酸也可以在体内转化为DHA和Ara。
3.植物油酸是一种不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。它含有更多的脂解酶，使脂肪易于消化和吸收，但人体无法自行合成，需要食物供应。