一种快速测定植物油酸值的方法，其特征在于：按比例称取植物油样品、溶剂和温度指示剂溶液，将植物油样品和溶剂、温度指示剂溶液加入温度滴定装置中的绝缘反应容器中，搅拌使油样在混合溶剂中完全溶解，并保持恒温，然后用四甲基氢氧化铵标准滴定溶液或氢氧化钾-异丙醇标准滴定溶液以一定的滴速进行滴定，用温度传感器的读数绘制滴定液的乘积，以曲线的跳跃点为滴定终点，根据消耗的滴定液的乘积计算植物油样品的酸值；称重的植物油样品重量为I-20g，称重的溶剂体积为20-50mL，称重的温度指示剂溶液体积为I-IOML；滴定液滴的加速度为05mL/min至10mL/min；所述标准滴定溶液的浓度为005mol/L～IOmoI/L；溶剂是甲苯、乙醇、异丙醇、丙酮、醚、甲醇中的一种或它们中的两种或多种以任意比例的混合物；温度指示液体是乙醛、丙酮、异丙醇、N，N-二N-甲基甲酰胺、二甲基亚砜、氯仿、对甲醛中的一种或它们中的两种或多种以任意比例的混合物。