油酸、亚油酸、亚麻酸和少量硬脂肪棕榈酸形成具有不饱和双链的混合物，即植物油酸。植物油酸常温下为淡黄色透明油状液体，熔点13.4℃，比重0.8905，不溶于水，溶于乙醇、汽油等有机溶剂，加氢转化为硬脂酸，有机溶剂羧酸的一般化学性质和不饱和双键的化学性质。
植物油酸用途广泛：可用于纺织、印染、日用化工；由二聚酸和聚酰胺制成，用于油墨、树脂和涂料工业；本发明制备了油酰胺或油酸酰胺，用于塑料工业，并用作薄膜去除剂；表面活性剂；可用于金属加工行业的金属轧制石油生产；可作为采矿业的矿物浮选添加剂；纺织行业可以起到柔软剂和皮革加脂剂的作用；肥皂可用作清洁剂；水泥浆建筑、草浆、木材防腐、油墨用油酸铝、水煤浆脱水、文教用蜡纸、复写纸和圆珠笔油、农业生产它们是农药乳化分散剂、化肥防结块剂和防止土壤水分蒸发的抑制剂。