山茶油又叫茶籽油、茶树油、茶油，是我国陈旧的木本植物油，也是世界四大木本植物油酸之一。油茶树生长在山区，经秋、冬、春、夏、秋五季孕育，远离化肥农药的污染，油的质量远胜过草本植物油。
  它以超卓的养生保健成效、资源的稀缺性和香浓共同的味道，曾作为我国的皇家贡品。
  在通过对山茶油的深入研究之后，美国国家卫生研究院养分合作委员会主席莫奥普勒斯博士以为：“现在全世界符合世界养分要求的保健油只有我国的野茶油；其次比较挨近的是地中海的橄榄油。”
   山茶油富含丰厚植物油酸
  1、具有以上的高烟点，热稳定性强，高温加热时少发作油烟凝雾、冲鼻气味和有害物质，可削弱油烟对呼吸道的损害，故此民间将山茶油称为“爱妻油”。
  2、山茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和酸与体内的脂肪分化酶发作效果，转化为能量，阻断脂肪生成，在防止产后肥壮方面非常有用。
  3、山茶油含丰厚的维生素，可增加母乳、美容养颜，在福建、台湾一带称山茶油为“产子油”或“月子宝”，将山茶油用于孕妇的身体调度。
  4、中医以为山茶油性平，祛火降脂，易被人体吸收，对老年性便秘有很好效果。
  5、山茶油含10倍于大豆油含量的锌元素，有助于儿童的生长发育；8倍于植物油酸的维生素E含量及丰厚的生物活性物质，具有推迟变老、益寿延年的效果。