脂肪酸为没有颜色稠状液体，有动物油脂或食用油味道，久置空气中色调慢慢变深，工业用品为淡黄色到鲜红色稠状液体，有动物油味道。
　　脂肪酸溶点13.4℃，熔点350-360℃，密度0.8935(20/4℃)，饱和蒸汽压：52mmHg(37°C)，折光率1.4585-1.4605，开口闪点189℃。易燃性，与氧化剂、铝兼容问题。
　　上下游原材料:蓖麻油、豆油、盐酸、硫酸镁、氧化钠、山梨醇、氢氧化钠、油酸、食用油、食用油
　　中下游商品:二聚酸、三聚酸、单酸、季戊四醇脂肪酸酯、三羟甲基丙烷气三脂肪酸酯、油酸乙酯、脂肪酸月桂醇酯、漆料、各色各样醇酸调合漆、羟基风干面漆、聚脂哑光面漆、洗洁剂808、高溫匀染剂BOF、匀染剂GS、脂肪酸聚氧乙烯酯。
　　可溶于酒精、医用乙醚、氯仿等溶剂中，不溶解水。易燃性。遇碱易皂脚，凝结后形成白绵软固态。在高烧下非常容易空气氧化、汇聚或溶解。无毒性。
　　脂肪酸关键来自大自然，以甘油酯的方式存有于动物与植物植物油脂中。将脂肪酸成分高的植物油脂历经皂脚、碱化分离出来，就可以获得脂肪酸。脂肪酸有顺反异构体，纯天然脂肪酸全是顺式结构(反式构造身体不可以消化吸收)，对清理血管垃圾有一定效应，在动物和人的基础代谢全过程中也起着关键功效，但身体本身生成的脂肪酸不可以满足要求，要从食材中摄入，故植物油酸成分较高的食用油有益身体健康。