大豆油脂肪酸是脂肪的组成部分，是人体里必不可少的营养成分之一。在人体当中除了我们可以从食物当中得到大豆油脂肪酸之外，还可以自身合成多种大豆油脂肪酸。但是有三种大豆油脂肪酸人体是无法合成只能从食物中获取的，那么这就是我们称为的必须大豆油脂肪酸。必须大豆油脂肪酸它包括两种：一种是亚油酸，一种是亚麻酸。当人体里摄入亚油酸多了会表现为血粘稠度增加，血管会引起痉挛，而亚麻酸在人体里具有抗学血栓形成，能够降低血脂舒张血管，起到消炎的作用。
　　1.人体自身不能合成，必须从食物中摄取的大豆油脂肪酸就是必需大豆油脂肪酸
　　2.类似于必须氨基酸
　　3.必需大豆油脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸
　　4.重要的是，对于人体来说，所有必须大豆油脂肪酸至少要从远离羧基的第九位C有双键存在
　　5、花生四烯酸是白三烯的前体。白三烯：能引起气管平滑肌收缩、刺激血管通透性、吸引及激活白细胞，与哮喘及过敏有关。是一类重要的炎症介质。