必需脂肪酸对身体这么重要
来源：www.xhwyzwys.com发表时间：2018-06-26
人体必需脂肪酸可以降低癌症、心脏病、过敏、老年痴呆症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、经前期综合征的发病风险。
让我们详细了解一下吧。
1.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
先了解一下脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和是指脂肪酸链是否保留了它能容纳的所有氢原子。
饱和脂肪酸链含氢量已满，在室温下多呈现固态，如牛油、猪油、鸡肉脂肪等，但奶中的饱和脂肪酸是个特例。不饱和度越高，在室温下脂肪就越容易呈液态，如红花油、橄榄油等。必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
2.为什么需要必需脂肪酸？
人体可以利用糖、脂肪或者蛋白质来合成它所需要的几乎所有脂肪酸，但有两个特例，亚油酸与亚麻酸，必须要由饮食来提供，因此它们是必需脂肪酸。
必需脂肪酸对于大脑、神经系统、免疫系统、心血管系统和皮肤功能维持来说是必需的，已确定了以下作用：
为类花生酸类物质提供原材料
作为细胞膜的结构和功能成分
为大脑和神经提供脂类
促进正常生长和视力
协助基因调控
维持皮肤的外部结构，因此可防止水分丢失
帮助调控基因活性，影响代谢
支持免疫细胞功能
关于满足类花生酸类物质的需要用必需脂肪酸作为原材料身体可制造出被称为类花生酸类物质的生物活性脂类，它们有点像激素，会给身体组织传送信息，引起反应，例如肌肉松弛和收缩、血管收缩与扩张、血块的形成、血脂调节以及对受伤和感染，如发热、炎症和疼痛的免疫反应。
3.缺乏必需脂肪酸的影响
如果食物中缺乏必需脂肪酸，会导致皮肤干燥、头屑增加、记忆力衰退、经前期综合征、抑郁症、生殖障碍以及肝、肾功能失调等，婴幼儿则会造成生长迟缓、视力受损。
由于身体会储存一些必需脂肪酸，所以度缺乏症很少见。
4.Omega-6与Omega-3脂肪酸家族
亚油酸是Omega-6脂肪酸家族的起源化合物。人体可以将亚油酸转化为γ-亚麻酸（GLA），是一种长链脂肪酸，可缓解炎症。
γ-亚麻酸进而再转化为其他需要成员，其中之一是花生四烯酸（AA），有AA为起始原材料，可制造类花生四烯酸类物质的其他成员。
人体并不需要太多的花生四烯酸，因为它会转化为大量的前列腺素E2，从而引起炎症反应。但前列腺素E1、E3是消炎的。
一种熟悉的药物阿司匹林，通过降低某些花生四烯酸类物质的合成速度来缓解发热、炎症和疼痛。
Omega-3家族的老祖母是α-亚麻酸，代谢后产生了活跃的孙辈，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
（1）在心脏健康中的作用
很多年前人们奇怪为什么生活在北部的人食物中动物脂肪含量很高，而心脏病发病率却那么低呢？这要归功于他们食用的大量鱼类和其他海产品中所含的油类，特别是EPA和DHA。
EPA和DHA在调节心跳、降低血压、减少血凝块形成和减少炎症等与心脏健康有关的所有因素中起着重要作用。
EPA和DHA能够防治心脏病和卒中（中风）等心血管疾病，但遗传因素可能部分决定了一个人摄入EPA和DHA能够受益的程度。
（2）在癌症预防中的作用
食用可提供Omega－3脂肪酸的海产品与某些癌症的低发率有关，可能是因为他们抑制了炎症，炎症是影响癌症发展的一个因素，也可能是通过其他的机制。在癌症发生后，多吃鱼可能会使癌症死亡率明显降低。
（3）在细胞膜中的作用
当高度不饱和的EPA和DHA积聚在细胞膜时，它们能地改变细胞的结构和活性，促进健康组织运转。
（4）在大脑功能和视觉中的作用
大脑1/4干重为脂类。
EPA和DHA脂肪酸可以协助大脑的通讯过程和减少与老年人大脑疾病有关的炎症。而这些脂肪酸的缺乏可能与年龄相关的视力变化有关。
在婴儿中，母乳和强化配方奶粉能提供丰富的DHA，它与正常的生长、视力、免疫系统功能和大脑发育都有关系。花生四烯酸（AA）和DHA一样被用于构建大脑。
必需脂肪酸有这么多作用，看来我要思考下自己食用的必需脂肪酸够不够。
5.Omega-6和Omega-3的推荐摄入量
现代人的膳食结构，饱和脂肪酸摄入增加，Omega-3摄入减少，大多数人都是缺乏必需脂肪酸的。世界卫生组织（WHO）近建议成年人必须每天补充Omega-3。
下一条：脂肪酸都有那些
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