脂肪酸只有坏处吗
来源：www.xhwyzwys.com发表时间：2018-03-23
脂肪酸在我们体内起到了非常重要的作用。尽管，不同的脂肪酸在我们体内起到的作用非常的不同，但是对于很多小伙伴而言，却并不清楚相关脂肪酸的作用和具体分类。
脂肪酸
脂肪酸是构成脂类的重要成分，目前已知存在于自然界的脂肪酸有40多种，由不同的脂肪酸组成的脂类对人体的作用也不同，如甘油三酯因其所含的脂肪酸的链的长短、饱和程度和空间结构不同，呈现不同的特性和功能。
脂肪酸结构通式为CH3[CH2]nCOOH，n大部分为2~24个，基本都是偶数。
高等动植物中的脂肪酸一般是碳链长度在14～20碳之间的长链脂肪酸。食物中主要以18碳脂肪酸为主；组成人体的脂肪酸主要以16～18碳的脂肪酸含量多，如软脂酸（即棕榈酸、软油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸，另外人体还含有20碳的花生四烯酸等。
分类
饱和度
它可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。
随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端个碳原子开始编号，并以其个双键出现的位置的不同分别称为ω－3族、ω－6族、ω－9族等不饱和脂肪酸。这一种分类方法在营养学上更有实用意义。
必需与非必需脂肪酸
非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω－3族和ω－6族多不饱和脂肪酸。
过去只重视ω－6族的亚油酸等，认为它们是必需脂肪酸，比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成，在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω－3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
下一条：脂肪酸的氧化
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