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什么是油脂透明度

来源:www.xhwyzwys.com发表时间:2020-07-20

想要检测植物油的透明度,一定要根据检测原理来进行。那么,检测植物油透明度的原理是什么呢?
油脂透明度是指在一定的温度下,油脂静止一定时间后,人目测观察油样的透明度程度。品质正常的油脂应该是澄清、透明的,但实际常因加工过程中的工艺处理不当,或因贮存运输当中的其他原因。使油脂中含有过高的水分、磷脂、固体脂肪、蛋白质、蜡质或含皂量过多时,就会出现浑浊,使透明度降低。
因此,油脂透明度是评价油脂精炼过程及油品质量的重要指标之一。目前鉴定方法是借助检验者的视觉进行感官评价,一般用插油管将油吸出。用肉眼观察,判断油样是清晰透明、微浊、浑浊、极浊、有无悬浮物、悬浮物多少等。

  

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