大豆油脂肪酸属于不饱和植物脂肪酸，它的的特殊氧化形式有哪些？下面介绍一下：
　　1、丙酸的氧化
　　组织内大豆油脂肪酸，奇数碳原子大豆油脂肪酸，经过β-氧化除生成乙酰CoA外还生成一分子丙酰CoA，某些氨基酸如异亮氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的分解代谢过程中有丙酰CoA生成，胆汁酸生成过程中亦产生丙酰CoA。丙酰CoA经过羧化反应和分子内重排，可转变生成琥珀酰CoA，可进一步氧化分解，也可经草酰乙酸异生成糖。
　　2、α-氧化
　　大豆油脂肪酸在微粒体中由加单氧酶和脱羧酶催化生成α-羟大豆油脂肪酸或少一个碳原子的大豆油脂肪酸的过程称为大豆油脂肪酸的α-氧化。长链大豆油脂肪酸由加单氧酶催化、由抗坏血酸或四氢叶酸作供氢体在O2和Fe2+参与下生成α-羟大豆油脂肪酸，这是脑苷脂和硫脂的重要成分，α-羟大豆油脂肪酸继续氧化脱羧就生成奇数碳原子大豆油脂肪酸。α-氧化障碍者不能氧化植烷酸(phytanicacid,3,7,11,15-四甲基十六烷酸)。
　　3、ω-氧化
　　大豆油脂肪酸的ω-氧化是在肝微粒体中进行，由加单氧酶催化的。先是大豆油脂肪酸的ω碳原子羟化生成ω-羧大豆油脂肪酸，再经ω醛大豆油脂肪酸生成α，ω-二羧酸，然后在α-端或ω-端活化，进入线粒体进入β-氧化，之后生成琥珀酰CoA。
　　不饱和大豆油脂肪酸的氧化(unsaturatedfattyacid)。体内约有1/2以上的大豆油脂肪酸是不饱和大豆油脂肪酸，食物中也含有不饱和大豆油脂肪酸。这些不饱和大豆油脂肪酸的双键都是顺式的，它们活化后进入β-氧化时，生成3-顺烯脂酰CoA，此时需要顺-3反-2异构酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便进一步反应。2-反烯脂酰CoA加水后生成D-β-羟脂酰CoA，需要β-羟脂酰CoA差向异构酶催化，使其由D-构型转变成L-构型，以便再进行脱氧反应(只有L-β-羟脂酰CoA才能作为β-羟脂酰CoA脱氢酶的底物)。
　　不饱和大豆油脂肪酸氧化生成CO2和H2O时提供的ATP少于相同碳原子数的饱和大豆油脂肪酸。