关于食用植物油，检测其酸价和过氧化值我们要时常清楚和了解，那么，检测这个值之前要如何准备呢？
评价食用植物油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。国家标准检验方法分别使用酸碱滴定法和氧化还原滴定法。
这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡(以下称速测卡)，采用纸片显色与标准色板对比法进行目视定量，不但加快了检测速度，而且解决了现场检测的问题。