绝大多数的答案是饱和大豆油脂肪酸不好，不饱和大豆油脂肪酸有益健康。如果多数人这样理解就真的成问题了。不饱和大豆油脂肪酸分解后会变化成水和其他的碳水化合物，易分解，不会累积成脂肪，而饱和大豆油脂肪酸正好相反，不容易水解，主要形成脂肪，易累积，所以说不饱和大豆油脂肪酸比饱和大豆油脂肪酸更加健康。
　　对于人体健康来讲，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪都是一把双刃剑，它们既是我们人体不可或缺的主要营养素，同时，也是导致人体健康问题的主要因素之一。任何一种脂肪对健康是否有益关键是摄入量是否适当、大豆油脂肪酸摄入比例是否合理，过多摄入饱和脂肪会造成健康问题，同样，过多摄入不饱和脂肪造成的健康问题可能会更多。现代医学研究表明，几乎所有慢性疾病都与不饱和大豆油脂肪酸摄入过量有关，因此，笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是错误的。
　　至于何种大豆油脂肪酸容易分解，本人只知大豆油脂肪酸分解速度与大豆油脂肪酸碳链长短密切相关，至于大豆油脂肪酸分解速度受其饱和度的影响有多大，本人未见到相关报道。大豆油脂肪酸的氧化是在线粒体内进行的，长链大豆油脂肪酸进入线粒体需要肉毒碱的转运，而中、短链大豆油脂肪酸则可以直接进入到线粒体，不需要肉毒碱的帮助。这就加快了中对链大豆油脂肪酸的分解速度。
　　另外，中、短链大豆油脂肪酸的消化、吸收速度也高于长链大豆油脂肪酸。长链大豆油脂肪酸需要经过胆汁酸作用，乳化成细小的微滴，再经胰脂肪酶的作用，才可水解被肠道上皮细胞吸收。中链大豆油脂肪酸的亲水性强，形成的乳化微滴更小，所需要的胆汁、胰液更少，因此更容易水解。换言之，中链大豆油脂肪酸的消化速度要比长链大豆油脂肪酸快。
　　中链大豆油脂肪酸的吸收速度也比长链大豆油脂肪酸快，中链大豆油脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道被上皮细胞吸收，再通过肝脏门静脉进入血液循环。而长链大豆油脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成甘油三酯，再参与形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，所需时间达数小时。因此，脂肪的消化、吸收、分解速度与大豆油脂肪酸的碳链长短密切相关，与大豆油脂肪酸的饱和度关系不大，本人上面所说的中、短链大豆油脂肪酸，均是饱和大豆油脂肪酸。